Oggi vi suggeriamo un primo piatto semplice, ma gustoso: le penne carciofi e pancetta!
Si tratta di un piatto facile, invernale e corposo, che non potrete non amare: il sapore amarognolo dei carciofi viene esaltato dalla pancetta croccante, per un accostamento mai banale!
INGREDIENTI x 4 persone:
?Pasta corta 320 g
?Carciofi 500 g
?Pancetta affumicata 150 g
?Vino bianco 50 g
?Olio extravergine d’oliva 30 g
?Grana Padano DOP grattugiato 30 g
?Sale fino q.b.
?Pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
Mettete l’acqua per la pasta a bollire.
Nel frattempo preparate pancetta e carciofi: tagliate la pancetta a cubetti e i carciofi a listarelle sottili. Mettete questi ultimi in una bacinella con acqua acidulata, per non farli annerire.
In una padella antiaderente, fate rosolare la pancetta con olio a fuoco basso per 2-3 minuti.
Scolate, i carciofi, trasferiteli nella padella assieme alla pancetta e fate rosolare per 7-8 minuti, regolando di sale.
Poi sfumate con del vino bianco e lasciate evaporare. Per ottenere una cottura ottimale versate anche 1 o 2 mestoli di acqua di cottura e lasciate andare a fuoco medio per altri 2-3 minuti, fino a che l’acqua non sarà totalmente assorbita.
Dedicatevi poi alla pasta e fatela cuocere al dente.
Infine, scolate la pasta, aggiungetela direttamente al condimento e fate insaporire, amalgamando a fuoco vivace. Prima di servire, spolverate con del formaggio grattugiato.
La vostra pasta carciofi e pancetta sarà ora pronta per essere impiattata e gustata!
